За довольно длительную, многовековую историю профессионального виноградарства в данную культуру было отобрано невероятно большое количество самых разнообразнейших сортов, которые отличались не только величиной гроздей и размерами ягод, степенью яркости окраски, насыщенности вкуса и наличии кислинки, но и другими не менее важными свойствами.

До вступления в период плодоношения виноградники в течение первых 2—4-ех лет находится в так называемом молодом возрасте. В этот период виноградарь непременно должен уничтожить изреженность, попытаться добиться хорошего развития растений, вывести более подходящую форму кустов, в общем, создать нормальный виноградник, для того, что обеспечить его долговечность и довольно высокую урожайность.