К субтропическим плодовым культурам, произрастающим в РОССИИ и имеющим промышленное значение, относятся хурма, инжир, фейхоа, маслина, гранат. Все они характеризуются сравнительно слабой зимостойкостью и требовательностью к повышенным температурам в вегетационный период. В отличие от ярко выраженных тропических плодовых растений субтропические культуры приспособились к устойчивому зимнему покою. Сумма активных температур, необходимая для нормальной вегетации и созревания плодов у этих культур, находится в пределах 3000—3500°С.

В переводе с японского хурма — божественный плод или плод из плодов. Наиболее распространенной является хурма восточная (Diospyros Kaki Т.), занимающая в субтропическом плодоводстве второе место после цитрусовых. Это морозостойкое растение относится к семейству Эбеновые, роду Diospyros, объединяющему около 200 древесных видов, сообщает портал zzxs.info

В Японии встречается свыше 40 видов, в Китае — 30. По данным П. М. Жуковского (1964), диких зарослей восточной хурмы много в меридиональных горах средней части Восточной Азии на высоте 1200 м над уровнем моря.

В лесах Индии распространена хурма чернодеревная (D. ebenus К.). В Китае в качестве подвоя используется хурма ромболистная (D. rhombifolia Н.),а в нагорной части Западного Китая в диком виде произрастает китайская хурма (D. sinensis Н.) —вид, очень близкий к восточной хурме, но отличающийся от нее лишь размерами листьев и плодов. По мнению Н. М. Мурри (1941) и ряда других исследователей, культурные формы хурмы произошли от естественного скрещивания этих двух видов. Для селекции определенный интерес представляет мексиканская хурма (D. elenastee), отличающаяся урожайностью, хорошим вкусом и высокой сахаристостью плодов.

Диких зарослей хурмы восточной особенно много в южных провинциях Китая, где они произрастают на высоте до 1200 м над уровнем моря. С конца прошлого века хурма начала распространяться в Юго-Восточной Азии, Северной и Южной Америке, а также в странах Средиземноморья, где в последние 30 лет получила широкое развитие. Только в Италии в настоящее время произрастает свыше 18 тыс. га промышленных насаждений хурмы, с которых собирают около 0,5 млн. т плодов ежегодно. Во Франции промышленные насаждения хурмы заложены к северу от Луары. Основные сорта — Хиакуме, Таненаши, Эддо-Ичи, Ликоперсикум; в качестве опылителя используют сорт Гейли (Besnier, 1976).

В нашей стране первые посадки хурмы были произведены в 1889 г. в Сухуми. В 1895 г. в районе города Батуми была высажена завезенная профессором А. Н. Красновым из Японии коллекция хурмы, состоящая из 12 сортов. Понравившиеся жителям плоды обусловили массовую интродукцию хурмы из-за рубежа. Часто любители-садоводы завозили на Черноморское побережье большое количество низкокачественных малоурожайных сортов, сохраняющих терпкость даже при полном их созревании. К их числу относятся Костата и Ликоперсикум, которые и получили распространение в районе Сочи. В годы Советской власти завоз этих сортов в нашу страну был полностью прекращен, однако многие хозяйства и любители из-за неимения других сортов продолжали их размножать. Все это привело к тому, что хурма на долгие годы была дискредитирована, и еще сейчас многие хозяйства субтропических районов не хотят заниматься этой культурой.

В настоящее время промышленные посадки хурмы (см. цв. вклейку, 17) распространены по побережью Черного моря от границы с Турцией до Туапсе. Плантации ее имеются в Восточной Грузии вплоть до Тбилиси, в юго-западной части Туркменской ССР, Таджикской ССР и Узбекской ССР, а также в Крыму. Возделывается она и в субтропиках Азербайджана.

Восточная хурма из всех субтропических плодовых является наиболее морозостойкой культурой. Самый северный район ее возделывания находится в Геленджикском районе (пос. Джанхот), где в отдельные годы столбик ртути в термометре опускается до 20— 25°С ниже нуля. Однако хурма здесь регулярно плодоносит и дает высокие урожаи. В настоящее время в субтропических   районах

Промышленная плантация хурмы в Сочи.

Краснодарского края насаждения хурмы произрастают на площади 135 га, почти половина из них плодоносящих. В основном это старые закладки и представляют сортосмесь.

Химический состав плодов хурмы

Химический состав плодов хурмы в значительной степени зависит от сорта, сроков созревания и возраста растений (табл. 38). Хурма содержит до 25% Сахаров (Животинская, 1959; Набиева, 1963), из которых главными являются глюкоза и фруктоза. Сахарозы, как правило, в них мало, поэтому хурму относят к диетическому продукту. Кислотность низкая — 0,1%, в редких случаях доходит до 0,2%. В спелых плодах ее содержатся витамины С, Р, В, каротин, органическое железо и дубильные вещества (от 0,25 до 0,4%).

Плоды хурмы в местах ее выращивания широко используются как в свежем, так и сушеном виде. При сушке они покрываются сахарным налетом, количество сахара при этом увеличивается до 60-62%.

В ряде стран Азии по вкусовым качествам и содержанию питательных веществ хурма ценится значительно выше многих других плодовых культур. В Китае и Японии она часто является одним из главных продуктов в дневном рационе. По калорийности 2—3 плода являются равными обеду, состоящему из двух блюд. В составе сложных лекарств плоды хурмы употребляются как ранозаживляющее средство (Скляревский, 1975).

Пальметтные посадки хурмы в Институте горного садоводства и цветоводства.

В недозрелом состоянии многие сорта хурмы содержат значительное количество дубильных веществ, и поэтому в этой стадии они очень терпки и, несмотря на внешне привлекательный вид, совершенно непригодны к употреблению в свежем виде. По этой причине спрос па хурму долгие годы был сравнительно невысок. В южных странах растения хурмы широко используются в декоративном садоводстве.

Деревья, усыпанные крупными ярко-оранжевыми плодами, очень красивы.

По биологическим особенностям, а также по возможности употребления плодов в свежем виде их делят на две четко определенные группы — константные и варьирующие, а по форме плодов — на конические, округлые, цилиндрические, плоские. К константным относят те сорта хурмы, плоды которых и при опылении не изменяют окраски мякоти; терпкость в них исчезает только после полного созревания, когда танниды переходят в связанное состояние. Среди лучших сортов этой группы следует назвать Хачиа, Сидлес, Тапена-ши, Тамопан, Гошо. В группу константных также входят сорта, сохраняющие вне зависимости от опыления светлую окраску плодов,

которые не терпки в любой стадии зрелости. Это прежде всего Фуйю, Джиро (Чинебули), Двадцатый век, Киара.

Источник: http://zzxs.info